【10/3「源氏和牛」 「あいち鴨」農場見学報告会＠銀座】

銀座店の小池料理長と田村シェフが、先日、お店でご提供しているブランド肉の「源氏和牛」と「あいち鴨」の農場を見学してきましたので、10月3日（月）の森の時間に、その報告会が行われました。「源氏和牛」は銘酒「蓬莱泉」の酒粕を混ぜた飼料を与えられ、丁寧に手塩をかけて育てられています。その肉質は驚くほどで、口に入れた瞬間に脂肪が溶け始めとてもおいしいようです。「あいち鴨」は丁寧な手作業で精肉しているので肉の旨味を逃さず、スープも絶品とか。ぜひ、味わっていただけたらと思います。